Jetzt, wo die Tage allmählich wieder länger werden und sich die Natur schon wieder aufs Sprießen vorbereitet, ist auch für uns eine gute Zeit für den einen oder anderen Schritt in Richtung mehr Vitalität. Wildbret kann hierbei wertvolle Dienste leisten.

Egal ob feines Rehragout oder zünftiger Schweinsbraten, Eiweiß stellt den ernährungstechnisch wohl wichtigsten Bestandteil aller Fleischgerichte dar. Es schafft als unentbehrlicher Baustein für Muskeln und Gehirn die wesentlichen Grundvoraussetzungen für das Funktionieren des menschlichen Körpers. Doch wie sehr dieser von seiner Kost profitiert, hängt stark von Art und Herkunft des Fleisches ab. Wildbret weist mit ungefähr 20% bis 23% Proteingehalt durchschnittlich um einiges mehr an leicht verdaulichen Eiweißen auf als das Fleisch von gezüchteten Tieren. Einen für uns wichtiger Bestandteil von Proteinen stellen die sogenannten essenziellen Aminosäuren dar, von denen sich im Wild wiederum vergleichsweise viele finden. So enthält etwa das Fleisch von Schwarzwild um 11,7% mehr an diesen Säuren, als jenes von Hausschweinen. Andere Wildarten wie Hase oder Rotwild müssen sich dahingehend aber auch nicht verstecken.

Beim Fett überwiegen die Vorteile des Wildbrets ebenso. Nicht nur, dass dieses weniger davon enthält und somit kalorienärmer ist, auch der Anteil an ungesättigten Fettsäuren ist höher. Jene chemischen Verbindungen kann sich unser Körper nicht selbst „zusammenbasteln“, sondern muss diese zwangsläufig mit der Nahrung aufnehmen. Die in diesem Zusammenhang bedeutendste Gruppe der ungesättigten Fettsäuren wird unter dem Namen Omega-3 zusammengefasst. Sie sind essenziell für das reibungslose Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems, der Augen sowie des Warum Wildbret Körper, Geist und Seele guttut Fit mit Wild Gedächtnisses. Lange Zeit wurde vor allem Fisch als ausgezeichnete Omega-3-Quelle empfohlen, doch auch Wild hat hohe Mengen anzubieten. Beispielsweise enthält das Fleisch von Reh- und Rotwild beträchtlich mehr an Omega-3 als das von Hühnern oder Hausschweinen. Vor allem die Lebensweise in der freien Natur ist für den Aufbau von ungesättigten Fettsäuren im Tierkörper relevant. Laut einer Studie der Veterinärmedizinischen Universität Wien wiesen wildlebende Feldhasen durchschnittlich 11,89% an Omega3-Fettsäuren auf, während ihre in Gattern gehaltenen Verwandten nur 4,3% erreichten. Zudem wurde festgestellt, dass Wildbret generell auch nach einer längeren Kochzeit beinahe so hohe Omega-3-Werte erreichte wie Lachs aus Wildfang.